学会看可可含量 ◆首选黑巧克力 次选白巧克力
    在选择一款巧克力产品时，可可含量是一个重要的参考标准。从巧克力制品的整体水平上来看，黑巧克力中含有的可可成分是最多的，好的黑巧克力可可含量可达到90%以上，而白巧克力的可可含量却不会超过50%。营养师们一般会推荐吃可可含量高的黑巧克力，其次才是白巧克力。因为在巧克力制作过程中，黑巧克力不但要加入纯可可脂，还会加入大量可可浆，这使得黑巧克力中的可可含量很高；而白巧克力因为颜色关系，加入纯可可脂后无需加入其他可可固形物，而是添加奶粉、奶油或糖等配料，因此总体的可可含量较低。

学会看产品代号 ◆首选GB开头 次选SB开头
    黑巧克力中可可脂的含量较高，多酚是可可豆中的天然成份，也是一种强大的抗氧化剂。同样具有氧化作用的还有果仁，医学研究表明，氧化损伤是许多慢性病发生的主要原因，德国健康专家把黑果仁巧克力称为“巧克力家族中的贵族”，研究发现，每天吃30克黑果仁巧克力，可使心脏病的发生率降低15%。另外，黑巧克力和果仁中都含有钙、铁、镁等大量矿物质，这些矿物质可以参与和改善人体微循环，能有效地改善皮肤状态，让你吃后心情愉悦、产生满足感。

消费者选购时应注意：
    一、在购买巧克力产品时，要看清产品包装。首先是产品名称，有些厂家设计外包装时，“巧克力”字体大且颜色醒目，而“代可可脂”字体小，从而易误导消费者。其次是产品配料表，配料表未标示可可脂，而标示代可可脂，就不能被称为“巧克力”。
    二、纯正的、高品质的巧克力，产品的外观精致、图案完整，掰开后，可以看到产品的质地，品质很好的巧克力非常细腻均匀，入口即溶；质地差的巧克力有许多大大小小的气孔，分布不均匀，表面光泽暗淡，入口难溶。